OMAHA, Neb. (WOWT) – De grands changements pourraient survenir dans vos restaurants préférés, car les propriétaires disent être confrontés à des pénuries d’approvisionnement.

Publication originale le 04/05/2021.

NDLR : voici en concret ce que les pressions sur la chaine d’approvisionnement provoquent dans la vie de tous les jours, dans la region d’Omaha (Nebraska).

AUTEUR

ASHLY RICHARDSON

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POSTÉ LE

13 mai 2021

SOURCE

WOWT 6 News (CNBC)

Ping Wang est propriétaire du restaurant Ming’s à Papillion. Il dit qu’il est confronté à une énorme pénurie de produits. Tout, des produits aux protéines, en passant par l’huile dans laquelle les aliments sont cuits.

« Des produits dont nous commanderions six ou sept caisses, nos fournisseurs nous disent que nous ne pouvons en avoir que deux pour que ce soit équitable pour tout le monde », a déclaré Ping Wang, propriétaire du Ming’s Restaurant.

Dear Customers,

Many of you may be aware and maybe not. We are experiencing a major supply chain breakdown due to the…

Posted by Ming’s Restaurant of Papillion on Monday, May 3, 2021

Traduction :

Chers clients,

Beaucoup d’entre vous sont peut-être au courant, mais peut-être pas. Nous connaissons une rupture majeure de la chaîne d’approvisionnement en raison des effets de la pandémie en cours. Je travaille sans relâche au quotidien pour m’assurer que nous avons ce dont nous avons besoin pour continuer à vous servir toute la nourriture que mon père vous a apportée… nos fidèles clients. Il y a certains articles qui sont devenus difficiles à obtenir….. Les articles qui sont en pénurie peuvent varier plusieurs fois par jour. Nous commandons des produits frais tous les jours, une chose sur laquelle mon père était intransigeant…. sans doute, en faisant cela, il y aura forcément des choses que nous ne pourrons pas obtenir. En outre, le coût des fournitures a triplé au cours des sept derniers mois. Je vous demande de faire preuve de patience et de continuer à faire en sorte que nous ayons tout ce dont nous avons besoin, mais je vous demande d’être compréhensif s’il y a de légers changements dans les articles disponibles ou dans le style. Une chose que je vous promets, c’est que la qualité n’en souffrira pas et nous espérons que ce n’est que temporaire !

Pour ce qui est de la montée en flèche des prix, …., je vais prendre le coup dans mon propre portefeuille car je ne suis PAS prêt à augmenter les prix dans un avenir proche. Mon père n’approuverait pas, car ce n’est pas ainsi que nous traitons nos clients fidèles.

Encore et toujours…. merci à chacun d’entre vous pour votre soutien indéfectible, votre compréhension et votre patience pendant que nous traversons ENSEMBLE cette période sans précédent !

Ping

Et en plus de cette pénurie, les prix de ces produits difficiles à trouver s’envolent.

« Les prix de la viande ont triplé. Le prix de l’huile, par exemple, nous utilisons des bidons de trois gallons d’huile de soja, qui coûtaient 11,98 dollars. Il est maintenant de 33,75 $« , a déclaré Wang.

Wang dit que son entreprise absorbe ces coûts supplémentaires aussi longtemps qu’elle le peut, car elle ne veut pas augmenter les prix payés par ses clients.

D’autres restaurants disent qu’ils ont déjà été contraints de le faire.

« Nous venons de procéder à un ajustement du menu. Nous en avions besoin. Nous nous sommes un peu abstenus de le faire », a déclaré Nicole Jesse, directrice générale de La Casa.

Les propriétaires disent qu’ils ont été informés que l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire a des problèmes.

« L’une des plaintes que j’ai reçues de certains de mes fournisseurs est qu’il n’y a pas assez de personnes travaillant à la transformation ou à la cueillette des produits et qu’il n’y a pas assez de chauffeurs de livraison », a déclaré Nicole Jesse.

Les propriétaires s’en sortent, pour l’instant, en travaillant avec plusieurs vendeurs et fournisseurs.

« Je suis plus souvent au téléphone qu’ici pour essayer de déterminer ce qui est rentable et ce qui ne l’est pas », a déclaré Wang.

Wang dit qu’il a pu remplacer les plats favoris du menu lorsque les stocks étaient épuisés. Mais si les choses ne changent pas à l’avenir, certains de vos plats préférés pourraient être temporairement supprimés du menu.

« Tout serait temporaire jusqu’à ce que les choses reviennent à la normale. Donc, si nous devons retirer quelque chose du menu ou plusieurs choses du menu, je veux que les gens sachent que c’est juste temporaire. »

Les restaurateurs affirment que leurs fournisseurs leur disent que le poulet sera bientôt le produit le plus difficile à trouver.

Les propriétaires disent que c’est une préoccupation majeure et que si ces stocks s’épuisent, les menus vont certainement changer.