Les fruits et légumes devraient être prescrits gratuitement aux familles démunies pour « briser le cycle de la malbouffe », recommandera la semaine prochaine une étude des habitudes alimentaires commandée par le gouvernement.

NDLR : ils en font des tonnes maintenant que les rayons vides font la une des journaux britanniques :

– « Prescription sociale » des aliments.
– nourriture gratuite pour les « défavorisés » – (UBI comme nourriture)
– Des changements dans notre « culture alimentaire fatale ».
– Faire pousser les algues, les microbes fermentés et autres alternatives à la viande.
– Changements dans la production agricole

(Tout comme le projet de Rockefeller « Reset the Table »)

AUTEUR

CHRIS SWYTH, STEVEN SWINFORD

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POSTÉ LE

10 juillet 2021

SOURCE

The Times

La stratégie alimentaire nationale encouragera les gens à manger des algues, des microbes fermentés et d’autres substituts de la viande dans le cadre des changements radicaux apportés au régime alimentaire britannique pour lutter contre l’obésité et le changement climatique.

Henry Dimbleby, le fondateur des restaurants Leon, appellera à des changements fondamentaux, de la ferme à l’assiette, afin de mettre un terme au déclin environnemental et de rendre le pays plus sain.

Les ministres se sont engagés à présenter des propositions dans les six mois suivant les recommandations de Dimbleby jeudi, qui s’attaqueront à la culture alimentaire « fatale » de la Grande-Bretagne.

Dimbleby appellera à des changements dans la production agricole, le marketing et l’alimentation quotidienne et suggérera une série de politiques visant à encourager une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

Pour encourager un mode de vie plus sain, il souhaite une « prescription sociale de fruits et légumes », à l’instar du programme de prescription de produits alimentaires aux États-Unis.

Le NHS a encouragé les programmes de « prescription sociale », mais la plupart sont encore locaux et à petite échelle. Le produit des taxes prélevées sur l’industrie pourrait être affecté à la création de programmes complets pour les personnes à faibles revenus. Des études ont montré que ces programmes permettent d’augmenter la consommation de fruits et légumes d’environ une demi-portion par jour, d’améliorer les résultats en matière d’alimentation saine et de réduire la pression artérielle et les symptômes de dépression.

Dimbleby, âgé de 50 ans, a également déclaré aux groupes impliqués dans son étude que les 20 % des terres agricoles britanniques les moins productives devraient être consacrées aux arbres et aux plantes qui aspirent le carbone de l’air afin d’éliminer les émissions.

Mais la Grande-Bretagne devra apprendre à manger moins de viande pour protéger l’environnement, et Dimbleby se prépare à appeler à une « transition protéique » au cours de la prochaine décennie, vers des alternatives plus saines et moins gourmandes en carbone. Il souhaite se concentrer sur les algues comestibles et les alternatives protéiniques fermentées telles que les microbes et la biomasse végétale. Il demandera au gouvernement d’investir des centaines de millions de livres sterling pour développer ces technologies et encourager les consommateurs à les adopter.

Tout en reconnaissant que beaucoup ne voudront pas renoncer à la viande, il devrait faire valoir qu’une proportion importante de notre consommation se fait sous la forme de viande hachée, qui pourrait être facilement remplacée par des alternatives. Ivy Farm, une entreprise dérivée de l’Université d’Oxford, a pour objectif de mettre sur les étals britanniques des « saucisses de porc » cultivées en laboratoire d’ici deux ans.

Dimbleby devrait rejeter les suggestions selon lesquelles l’exercice physique et l’éducation suffisent à lutter contre l’obésité, appelant plutôt à des interventions visant à « briser le cycle de la malbouffe ». Une taxe sur la teneur en sucre des boissons gazeuses a réussi à encourager les entreprises alimentaires à rendre leurs produits plus sains et il est probable qu’il cite cet exemple pour s’attaquer à d’autres aliments riches en sucre et en sel.

On s’attend à ce que Dimbleby n’appelle pas à une simple « taxe sur la viande », par crainte d’une agitation sociale similaire aux manifestations des gilets jaunes en France contre le coût de la vie, mais il pourrait avertir que de telles mesures pourraient être nécessaires à l’avenir.

Un équivalent pour la viande ?

Une vache est un moyen incroyablement mauvais d’obtenir des protéines. Élever quelque chose qui pense, bouge et mugit juste pour obtenir un steak est une terrible utilisation des ressources. C’est pourquoi les scientifiques cherchent des alternatives (Tom Whipple écrit).

Insectes Avec un demi-hectare de terre et le genre de déchets organiques qui vont dans votre poubelle, les larves de la mouche soldat noire peuvent produire autant de protéines que des vaches nourries sur 12 000 hectares de terre. Les insectes sont une denrée alimentaire bien plus efficace. Le problème, cependant, c’est que ce sont des insectes. On peut se demander si l’homme pourra un jour se rendre compte des vertus des protéines d’insectes en tant qu’aliments, c’est pourquoi certaines start-up ciblent le bétail et les animaux de compagnie.

Alges Les algues n’ont pas besoin de terres agricoles ni d’eau douce, mais elles ont besoin de soleil et de CO2. Des entreprises expérimentent déjà leur culture dans des cuves dans le désert, alimentées par des aquifères devenus trop salés pour permettre l’agriculture. Les protéines ainsi obtenues sont destinées à être utilisées comme complément alimentaire, par exemple dans les barres énergétiques.

Viande Et si nous pouvions faire pousser de la viande – de la vraie viande – nous-mêmes, mais en laboratoire ? Des dizaines de sociétés de biotechnologie, soutenues par des milliards d’investissements, s’y essaient. À la fin de l’année dernière, la société américaine Eat Just a vendu les premiers nuggets de poulet artificiels commerciaux dans un restaurant de Singapour. Transformer des cellules de viande en galettes est relativement facile. Fabriquer de la viande, avec toute la texture et la structure que cela implique, ne l’est pas. Nous sommes encore loin d’un steak.

Champignons La semaine dernière, la société américaine Meati a levé 50 millions de dollars d’investissements pour ses substituts de viande fabriqués à partir de champignons. Le mycélium est un filament fongique qui s’agglomère. Ils sont riches en protéines et déjà structurés, ce qui les rend plus faciles à presser ensemble pour obtenir quelque chose qui ressemble à de la viande.

Fermentation De tous les substituts de viande de nouvelle génération, ceux d’Impossible Foods sont parmi les plus développés. Son hamburger est désormais disponible dans le monde entier, et proposé par Burger King. La clé de son succès est une molécule appelée hème, présente dans le sang. L’entreprise la fabrique dans d’énormes réacteurs, synthétisée par des levures génétiquement modifiées, que l’on encourage à se développer de la même manière que dans les brasseries.

Changer la façon dont la Grande-Bretagne mange implique d’affronter des millénaires d’évolution, des siècles de culture et des décennies d’incitations commerciales (Chris Smyth écrit).

Les aliments gras et sucrés à forte densité énergétique étaient délicieux pour nos ancêtres pour de bonnes raisons, tandis que l’urbanisation précoce de la Grande-Bretagne a donné naissance à une culture alimentaire très différente de celle du reste de l’Europe. L’agriculture intensive et le développement des aliments transformés au cours du siècle dernier ont permis à l’industrie de s’améliorer pour nous offrir toujours plus de ces snacks que nous aimons.

Mais si nos envies restent les mêmes, il devient de plus en plus évident que nous n’aimons pas les résultats d’un régime qui fait que la plupart d’entre nous sont trop lourds et souffrent de problèmes cardiaques et de cancers.

Si nous voulons changer, il est probablement essentiel de rendre moins chers les aliments qui sont bons pour nous et plus chers ceux qui sont mauvais pour nous. Faire la leçon sur l’alimentation saine ne servira à rien si les aliments transformés sont bon marché et si les composants recommandés dans l’assiette « eatwell » du gouvernement sont inabordables pour les personnes à faibles revenus.

Le prix n’est qu’une des raisons pour lesquelles les gens préfèrent le fast-food au chou frisé. Il y a la disponibilité, la commodité, l’aspiration et les points de référence culturels ; si les plans visant à mettre fin à la publicité pour la malbouffe destinée aux enfants sont efficaces, ce sera parce qu’ils commencent à modifier ce qui est désirable.

Mais il y a un niveau encore plus profond sur ce qui est important dans la vie. Michael Dixon, un médecin généraliste qui co-préside le réseau national de prescription sociale, a déclaré que s’il « salue massivement » l’idée de la gratuité des fruits et légumes, elle ne suffira pas à elle seule. « L’inabordabilité est importante, mais il faut aussi savoir comment motiver les gens et les aider financièrement », a-t-il ajouté.

Si Covid peut faire changer d’avis Boris Johnson sur l’obésité, il peut peut-être faire changer la Grande-Bretagne. Selon Dixon, la pandémie a « accéléré un changement culturel », car les gens ont pris conscience des risques liés au surpoids : « Je vois maintenant davantage de personnes que je pensais ne jamais perdre de poids essayer de mieux manger. Nous sommes en train de rattraper la marée ».